В Москве воду можно лить из под крана в аквариум. Но для себя лучше поставить фильтр. И эту же воду использовать и для заполнения аквариума. За дорогими устройствами нет смысла гнаться. Мне нравятся проточные фильтры. Если нет возможности его установить, то можно использовать фильтр-кувшин.
Из грунтов лично мне больше нравится крупный песок. Но при наличии золотых я бы порекомендовал более крупный грунт.
Для анубиасов можно порекомендовать использование пористых камешком, окатышей кирпича и т.д. Кустик привязывается ниткой к камню и через некоторое время он к нему прирастает. Такие подвижные "островки" зелени не позволят роющимся рыбам выкопать их из грунта и позволят сохранить хоть какое-то подобие дизайна.