Имхо, если руки растут из нужного места, то и белый кварц отлично смотрится, достаточно посмотреть на известные скейпы: Но в жизни, и в текущей реальности чаще всего получается что - то наподобие вот этого: (и это еще более-менее нормальный вариант). Проблема в том, что травник предполагает довольно сильное освещение, а белый грунт хорошо отражает свет, и растения теряют насыщенность цвета (я сейчас о визуальном эффекте говорю).
Плюс из-за большого колличества света на белом сильнее видно обрастания (на темном или пестром они тоже будут, но их не так будет заметно), а это сразу придает аквариуму неряшливый вид.
Ну и еще одна проблема может возникнуть - в травники как правило сажают мелкую рыбу, креветок. Многие из них чувствуют себя на фоне светлого грунта не очень, "сбрасывают" окраску, пытаясь мимикрировать под грунт. Те же самые креветки на фоне темного грунта смотрятся намного ярче.