Vjacheslav Дальнейшее окисление железа с каким то хелатом неактуальны.
Я как химик - полный ноль.
Просто читал в сети много инфы на эту тему и народ вроде как экспериментально подтверждал окисление железа до трехвалентного в составе комплекса с ЭДТА.
Наверное стоит подождать какой-то иной информации если не так, или самому заморачиваться на изучение химии процесса (что на данный момент делать не готов :-): ).
Сами эксперименты или теории можно найти в через яндекс например по запросу "окисление двухвалентного железа в комплексе с ЭДТА".
Ну а поточнее смогут прокомментировать только химики ИМХО.
Я в результате прочитанной инфы более склоняюсь к тому, что комплекс с ЭДТА как и цитрат просто предотвращают выпадение железа в осадок и да, какое-то незначительное время железо может присутствовать в двухвалентном состоянии при низких значениях Ph.
Хотя кто его знает как там на самом деле.
Задал вопрос знакомым химикам - один ответил что примерно так и будет - железо должно окислится.
От второго ответ пока не получен.
Но это мнения субъективные, нужно это учитывать.