Я бы на всякий случай проверил тест на бутилированной воде (не местной) или на дистилляте.
На бутылке дистиллята обязательно должно быть синее клеймо даты изготовления или номер партии, в противном случае это наверняка "палёнка".
Если в подменной воде действительно такой высокий аммиак, то придётся делать подмены часто и малыми порциями. Например по 5% ежедневно или через день (возможно ещё реже, надо смотреть по показателям нитрАта и нитрИта). В этом случае мгновенный уровень вносимого аммиак при нормальной биофильтрации не будет превышать 0,05 мг/л. Это тоже не есть айс, но так уже хоть как-то можно существовать.
Полностью удалить аммиак из подменной воды можно, пожалуй, только осмосом.
Либо специально держать технологическую банку примерно на 30 литров с запущенной системой биофильтрации чисто для подготовки подменной воды.